जब बात चिकन कोरमा कि हो तो लखनऊ या हैदराबाद की कोरमा कि याद दिलाते हैं । ये रेसिपी हर आम खाने को खास बना देती है । धीमी आंच पर पकाई गई ये ग्रेवी जब दही, इलायची और प्याज कि मिठास मै डूबी हो तो उसकी खुशबु ही काफी है भूख जगाने को। स्वाद सिर्फ आपके कलियों पर नहीं , बल्की आपके दिल पर भी छा जाता है।
» वास्तव मे चिकन कोरमा क्या है।
कोरमा मूल रूप से एक शाही पकवान है। जो धीमी आंच पर पकाएं जाने वाले चिकन करी मै गिना जाता है। इसमें दही, तले हुए प्याज , सबूत मसाले या कभी कभी काजू, बादाम, का पेस्ट मिलकर गाढ़ी मलाईदार ग्रेवी बनाई जाती है । ये तीखा बिलकुल भी नहीं होता है, लेकिन लाज़वाब स्वादिष्ट और खुशबूदार जरूर होता है।
हर घर में बनाने का तरीका अलग –अलग होता है— कोई नारियल का दूध डालता है, कोई मलाई डालता है, तो कोई सिर्फ दही और प्याज डालते है। लेकिन हर एक अंदाज में बस एक चीज कॉमन होती है — प्यार
आसान रेसिपी :
अगर आप भी सोच रहे, देशी स्वाद दोबारा जीना चाहता है , तो ये आसान लेकिन दिल से बनी हुई रेसिपी आपके के लिए है।
सामग्री:
For 2 people
» 500gm चिकन
» 2 प्याज (बारीकी से कटे हुए)
» ½ कप दही (मिक्स किया हुआ)
» अदरक –लहसुन का पेस्ट
» ¼ कप बादाम या काजू (पीसा हुआ)
» गरम मसाला : 2हरी इलायची, 1काली इलायची ,3–4 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 तेज पत्ता
» 1 चम्मच हल्दी
» 1 चम्मच धनिया पाउडर
» 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
» स्वाद अनुसार नमक
» ½कप तेल या घी
» खुशबु और सजाने के लिए हरा धनिया
बनाने कि विधि:
» प्याज को सुनहरा होने तक तले और ठंडा करके पिस ले।
» उसी तेल में गर्म मसाला डाले। जब खुशबू आने लगे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने।
» अब चिकन डाले हल्का सुनहरे होने तक पकाए।
» फिर दही, प्याज का पेस्ट, नमक और मसाला डाले धीमी आंच पर भुने।
» अगर चाहे तो काजू, बादाम का भी पेस्ट दे सकते या बाद में भी डाल सकते है।
» थोड़ा पानी डाले और चिकन को ढक कर नर्म होने तक पकाए।
» ऊपर से हरा धनिया छिड़के और गरमा–गर्म परोसे — नॉन, रोटी या चावल के साथ।
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